Utilité et finalité de l'audit hygiène

Le contexte réglementaire actuel en matière d'hygiène alimentaire impose aux professionnels du secteur de l'agro-alimentaire, qu'ils soient industriels, professionnels de la restauration, artisans, la mise en oeuvre de process visant à assurer une sécurité optimale des denrées alimentaires proposées aux consommateurs.

A ce titre, chaque professionnel est responsable des procédures qu'il met en place pour s'assurer une hygiène alimentaire irréprochable. Les démarches à entreprendre sont variées. Elles vont de la traçabilité à l'identification des risques, en passant par l'étiquetage, le fonctionnement, la gestion des déchets ou encore l'hygiène des locaux.

Dans ce contexte spécifique, où la vigilance des consommateurs va de pair avec l'exigence réglementaire, l'audit hygiène apparaît comme un outil incontournable et indispensable pour garantir la maîtrise de la qualité sanitaire au sein de son entreprise.

Forts de notre expérience dans ce secteur, nous vous proposons notre expertise pour réaliser votre audit hygiène. Mais au-delà d'un simple contrôle de vos démarches en matière d'hygiène, nous vous proposons un véritable accompagnement, vous apportant nos conseils et nos préconisations pour améliorer votre méthode qualité hygiène.

Au cours de cet audit, nous mettons nos compétences à votre service et vous assistons dans la mise en oeuvre de votre méthode qualité hygiène.

Pour se faire, nous missionons un auditeur expérimenté ayant une parfaite connaissance de votre secteur d'activité pour effectuer une visite de votre entreprise. Dans la mesure du possible, il est préférable que le responsable du site soit présent lors de cette visite. Ainsi il pourra apporter à l'auditeur les informations nécessaires à l'évaluation, mais aussi pour souligner ensemble les éventuels points à revoir ou les failles à prendre en considération. L'audit hygiène n'est en rien une inpection visant à sactionner. Au contraire, c'est un contrôle dont l'unique but est de conseiller pour conduire à une amélioration générale.

L'audit hygiène peut ainsi porter sur différents points, en fonction de vos attentes et de votre activité.
Parmi les différents éléments susceptibles d'être pris en compte, notons :

- la traçabilité
- l'hygiène du personnel
- les procédures de nettoyage et désinfection
- la chaîne du froid
- la liaison chaude
- la conception des bâtiments
- la gestion des non conformités...

Au terme de son intervention, l'auditeur dresse dans un rapport la liste des non-conformités relevées, en indiquant pour chacune d'entre elles les mesures correctives proposées. Ce document constitue ensuite un précieux outil pour l'entreprise afin de poursuivre ses actions visant à une maîtrise optimale de la qualité sanitaire.